Сначала хотелось бы обратить Ваше внимание на субъективность моего мнения и на мою Незаинтересованность ни в одном из мест развлечений\отдыха\питания.
Вы приходите в ресторан Х со своей подругой (коллегой\знакомым\партнером по бизнесу), ждете 15 минут пока один из этих нерасторопных официантов соизволит подойти и принять ваш заказ, узнав, что половину позиций в меню невозможно предоставить, выбираете пресловутый айс ти и мясо по-тайски, который вы терпеть не можете, затем еще час сидите в компании переполненной бычками пепельницы и еще минут 20 ждете счет. Вам неудобно перед человеком с которым вы пришли, закатываете скандал и в итоге расплатившись, выходите с горьким осадком и полным разочарованием. Что сделать, чтобы такое не повторилось впредь?
Правило 1: Оставайтесь человеком, не опускайтесь ниже своего достоинства.
В первую очередь, не надо забывать, что вы, приходя в то или иное заведение – гость. Как многие из нас убедились, гостеприимство – не козырный туз большинства алматинских заведений. Здесь можно взять пример с экспатов, которые просто в шоке от нашего сервиса, но они никогда не закатывают скандалов, а решают вопросы тихо и с завидной выдержкой. Мы же, завидев волос в салате, начинаем вопить во все горло, привлекая внимание не только самого управляющего, но и половины гостей! Понятное дело, что вопрос таким образом решится быстрее и, быть может, этот салат вам достанется бесплатно, но вам больше не стать «своим» в этом месте. Более того — вы не будете желанным гостем, а остальные клиенты начнут ковырять свои салаты без всякого аппетита.
Личный опыт: Бываю во многих местах, знаю об уровне обслуживания, делаю замечания. То, что воплем или жеманным фырканьем можно добиться только плевка в десерт, думаю, понятно каждому. Но действительно действенными средствами являются банальные улыбка и обычное «спасибо». Не поверите, но это действительно работает, вне зависимости от того, находитесь ли вы в «Караване» или в «Наоро», «сделайте» из себя культурного человека, поставьте себя на полступени выше и докажите, что вы пришли за услугой и, самое главное, сделайте так, чтобы эту услугу вам оказали с удовольствием. Крича и ругаясь, вы ставите себя на один уровень с официантом или администратором, но ведь вы не такие?
Правило 2: Официант тоже человек, поставьте себя на его место
Вы приходите в ресторан Х, выкладываете на стол свой верту, толстый партман\Birkin, снимаете Longines, к вам подходит официант, а вы продолжаете деловой\пустой треп со своим спутником. Он подает вам меню, не удостоив его даже взглядом, продолжаете дискуссию. Проходит минут 5, вы долго рассматриваете меню, выбираете и поворотом головы даете знать, что вы соизволите заказать свой стейк и латте. На пару начинаете бранить этого парня\девушку из периферийной локации, а после того как пробубните сквозь зубы заказ, продолжаете трепаться. По какой-то причине, вы замечаете любое пятнышко на скатерти, отсчитываете секунды, опять браните официанта и все заведение вцелом. С таким настроение и отношением, вам не нравится даже вид стейка и вкус латте, который вы даже не попробовали. С недовольным лицом расплачиваетесь копейка в копейку и клянетесь, что больше в это место ни ногой!
Ваше поведение было бы вполне понятным, если вы привыкли ужинать в дорогих ресторанах Нью-Йорка или Милана, но это Казахстан! И если вы все-таки вернетесь в данное место, то качество обслуживания не улучшится, если не ухудшится! При всем этом, виноват официант, так как в ваших глазах, он – интерфейс всего заведения. Поставте себя на его место, и попробуйте обслужить такого же как и вы! Вас берет злость? Может даже хотите треснуть по роже?
Правило 3: Хотите хорошего обращения, обращайтесь с людьми по-человечески.
Пересильте себя, если даже вы и являетесь пупом планеты Земля! Самые простые слова – самое сильное средство воздействие на официанта! «Здравствуйте! (Привет!/Bon soir!)», «Спасибо», «До свидания» — думаю, все это знают. И совсем не обязательно отвечать «Олимпийский мишка тебе братишка!» на необдуманную выпадку стаутовского мальца. Опять же, вы – клиент, видите себя как клиент!
Правило 4: Оставляйте «на чай», «чай» — плата за услуги на будущее.
Многие считают, что на чай оставлять необязательно, так как 10% за обслуживание покрывают все что можно и нельзя. Это так, и это действительно необязательно, если вы остановились в придорожной кафешке где-то на трассе Алматы – Шымкент, куда вы никогда не вернетесь. Но таков уж наш менталитет, хочешь большего – плати больше! В Европе, например, принято оставлять «на чай» 10% от суммы заказа. Но оставить 150-200 тенге за ужин в дорогом ресторане – это не 10 евро! В будущем, вас уже будут встречать с улыбкой, а официанты биться за то чтобы вас обслужить. Не везде конечно, но в большинстве мест в Алматы. Системы типа Coffedelia или MoronRosso («сначала плати, а потом жри») не берут за обслуживание (за счет дороговизны продукции), поэтому и пользуются завидной популярностью. Клиент, то есть мы с вами, не хотим платить лишнее, поэтому и сливаемся с напонтованным плангтоном. Ну и как им, рестораторам, отличать вас от других?
Правило 5: Хотите быть «своим» — запомнитесь!
В моем понимании, «свой» — человек, пришедшего в заведение даже в сланцах и трусах, встречают улыбкой и вопросом «Вам как всегда или что-то еще?». Либо этот человек ходит сюда уже пять лет по пятницам, либо он лично знаком с хозяином или хотя бы барменом, либо он запомнился чем-то действительно «своим». Этот человек может быть уверен, что его обслужат так, как он привык – на высшем уровне! Например, мы с подругой, всегда оставляем на столике цветок-оригами и подкрепляем счет двуустами тг. В «своих» местах у нас даже спрашивают как наши дела и иногда делают приятные бонусы. В такие места, я могу пригласить и партнеров, и коллег, и родителей! И поверьте, я не буду париться, что мне подадут рыбу вместо телятины, а счет будет идеально точным.
И напоследок: хотите что-то изменить - начните с себя!
Комментс?
П.С. А можно кинуть помидором в помидор? :)
Тебе нахамили? Плохо обслужили? Тебя раздражает плохая связь или высокая плата за парковку? Расскажи об этом!
